Malcesine, terra degli olivi. La coltura dell'olivo secondo la tradizione.

Il nostro olio.
Malcesine è orgogliosa del suo prezioso olio che si ricava dagli uliveti coltivati in un’oasi situata tra la nebbiosa pianura Padana ed i ghiacciai delle Alpi; l’azione termica prodotta dalle acque del lago ha fatto si che l’ulivo abbia potuto essere coltivato già dai primi coloni etruschi e romani.
L'olio di Malcesine ha caratteristiche uniche e irripetibili grazie alla cultivar "Casaliva" dalla quale è ricavato, al clima fresco e al tipo di terreno di coltivazione degli olivi, nonché alla loro secolare età. è un olio a bassissima acidità, con profumo di fruttato leggero, sapore di fruttato di mandorla dolce, colore verde oro da intenso a marcato per l'elevato contenuto di clorofilla.
Dal 1997 la D.O.P (Denominazione di Origine Protetta) denominata " Garda" ne garantisce ulteriormente la provenienza e le caratteristiche organolettiche raffinate superiori.
L’olio d’oliva oltre che un condimento delicato e leggero da usare crudo sopra insalate, verdure, pasta, zuppe, carne e pesce o semplicemente sul pane, è da considerarsi per le proprietà universalmente riconosciute una vera e propria medicina. L’assunzione regolare produce molti effetti benefici all’organismo, attenua gli effetti prodotti dall’azione dei radicali liberi e riduce la percentuale del colesterolo cattivo l.d.l..

Il consorzio olivicoltori Malcesine.
La società è nata nel 1946 ed è composta da circa 550 soci, tutti piccoli produttori di olive per statuto, tutti proprietari di oliveti nel Comune di Malcesine e nei comuni limitrofi.
la politica del Consorzio è sempre stata quella di lavorare solo le olive dei soci e commercializzare solo il proprio olio.
Mediamente si producono circa 4000 quintali di olive l'anno, la metà dei 7-800 quintali di olio prodotto è destinata all'autoconsumo, il resto è disponibile presso i punti vendita del Consorzio, solo a Malcesine.
www.oliomalcesine.it

Fotografie:
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